طريقة عمل الكريم كراميل، من أشهر وألذ الحلويات التي يفضلها الكبار والصغار، فهو يجمع بين المذاق الكريمي الناعم ونكهة الكراميل الغنية التي تمنحه طعمًا مميزًا لا يُنسى.

كما يتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه بعد الوجبات أو في المناسبات العائلية.

الكريم كراميل من الحلويات الكلاسيكية التي لا تفقد شعبيتها مهما مر الزمن، فهو يجمع بين البساطة والأناقة في آن واحد. 

كما أن تحضيره في المنزل يمنح الأسرة فرصة للاستمتاع بحلوى شهية بمكونات مضمونة وجودة عالية، ليكون خيارًا مثاليًا لتقديمه في العزومات والمناسبات أو كتحلية خفيفة بعد وجبة الغداء أو العشاء.

ويعتمد نجاح الكريم كراميل على تحضير طبقة الكراميل بالشكل الصحيح، بالإضافة إلى الحصول على قوام ناعم ومتجانس للخليط، لذلك يجب اتباع الخطوات بدقة للحصول على أفضل نتيجة.

مقادير عمل الكريم كراميل

لتحضير الكراميل

نصف كوب من السكر الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الماء (اختياري).

لتحضير خليط الكريم

4 أكواب من الحليب.

4 بيضات كبيرة.

نصف كوب من السكر.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الكراميل

ضعي السكر في قدر صغير على نار هادئة.

اتركيه حتى يبدأ في الذوبان تدريجيًا دون تقليب مستمر.

عند تحول السكر إلى اللون الذهبي المائل للبني، ارفعيه فورًا من النار.

وزعي الكراميل بسرعة في قاع قوالب الكريم كراميل أو في قالب كبير مقاوم للحرارة.
اتركيه جانبًا حتى يبرد ويتماسك.

طريقة تحضير خليط الكريم

سخني الحليب قليلًا دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.

في وعاء عميق اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.

صفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات والحصول على قوام أكثر نعومة.

طريقة الطهي في الفرن

اسكبي خليط الكريم فوق طبقة الكراميل داخل القوالب.

ضعي القوالب في صينية عميقة.

أضيفي ماءً ساخنًا إلى الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب، وهي الطريقة المعروفة بالحمام المائي.

أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية.

اتركي الكريم كراميل لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى يتماسك الخليط.

للتأكد من النضج، اغرسي سكينًا في المنتصف، فإذا خرجت نظيفة يكون الكريم كراميل جاهزًا.

مرحلة التبريد

بعد إخراج الكريم كراميل من الفرن، اتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل قوام ونكهة.

طريقة التقديم

مرري سكينًا رفيعة حول حواف القالب.

ضعي طبق التقديم فوق القالب.

اقلبي القالب بحذر.

سيخرج الكريم كراميل مع طبقة الكراميل السائلة التي تغطي سطحه بشكل جذاب.

نصائح لنجاح الكريم كراميل

لا تتركي الكراميل على النار لفترة طويلة حتى لا يكتسب طعمًا مرًا.

استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام أكثر غنى وكريمية.

احرصي على عدم غلي الحليب قبل إضافته إلى البيض حتى لا يتكتل الخليط.

تصفية الخليط خطوة مهمة للحصول على ملمس ناعم وخالٍ من الفقاعات.

الطهي بالحمام المائي يساعد على نضج الكريم كراميل بالتساوي ويمنع تشقق سطحه.

التبريد الكافي يمنح الحلوى القوام المثالي ويسهل عملية قلبها عند التقديم.