صينية المسقعة من أشهر الأكلات الشرقية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، وهي من الأطباق المحببة لدى الكثير من الأسر العربية. 

ويمكن تحضير المسقعة بدون لحم بطريقة سهلة واقتصادية، مع الاحتفاظ بالنكهة الغنية والطعم اللذيذ الذي يميز هذا الطبق التقليدي، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها في المنزل.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل صينية المسقعة في الفرن.

مكونات عمل صينية المسقعة:

3 حبات كبيرة من الباذنجان.

2 حبة متوسطة من البطاطس.

2 حبة فلفل أخضر أو ألوان حسب الرغبة.

4 حبات طماطم كبيرة.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

4 فصوص ثوم مفرومة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

3 ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

رشة بابريكا أو شطة حسب الرغبة.

كوب من الماء الساخن.

طريقة عمل صينية المسقعة في الفرن:

• يغسل الباذنجان جيدا ويقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
• تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح دائرية.
• يقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح طولية.
• يمكن رش القليل من الملح على الباذنجان وتركه لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي مرارة زائدة ثم يجفف جيدا.
• تدهن شرائح الباذنجان والبطاطس بقليل من الزيت.
• ترص في صينية خبز وتدخل فرن ساخن على درجة 200 مئوية.
• تترك لمدة 20 دقيقة تقريبا مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تكتسب لون ذهبي خفيف.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• تضاف الطماطم المبشورة أو المهروسة ومعجون الطماطم.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
• يصب الماء الساخن وتترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلا.
• توضع طبقة من البطاطس في قاع الصينية.
• ترص فوقها طبقة من الباذنجان.
• يضاف الفلفل الأخضر بين الطبقات.
• تسكب صلصة الطماطم بالتساوي فوق جميع المكونات.
• يمكن إضافة بعض شرائح الطماطم والفلفل على الوجه للتزيين.
• تغطى الصينية بورق الألومنيوم.
• تدخل إلى فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
• يزال الغطاء في آخر 10 دقائق حتى يتشرب السطح الصلصة ويأخذ لون.
• يفضل شوي الباذنجان بدلا من قليه للحصول على طبق أخف صحيا.
• إضافة القليل من الفلفل الحار تمنح المسقعة نكهة مميزة لعشاق الأطعمة الحارة.
• يمكن إضافة الحمص المسلوق لزيادة القيمة الغذائية والشعور بالشبع.
• ترك الصينية لمدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن يساعد على تماسكها وسهولة تقديمها.
• تقدم صينية المسقعة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.
• كما يمكن تناولها كوجبة نباتية متكاملة غنية بالألياف والفيتامينات، مما يجعلها خيار مثالي للغداء أو العشاء.